1、咸菜擦丝，洗净，尽量控干水分。

2、鸡肉切丝。

3、冷锅下油，油热后爆香干辣椒。

4、倒入鸡丝。

5、翻炒至熟。

6、放入咸菜丝同炒。

7、翻炒至干爽。

8、放一点酱油和一小撮白砂糖，增加鲜味，翻炒均匀出锅。

9、装盘。