1、.莴笋去皮切丝。

2、烧一锅清水，把笋丝焯一下。

3、过冷水浸泡，此步骤是为了让其保持翠绿的颜色。

4、枸杞泡好待用。

5、取一小碗清水，放入适量淀粉做勾芡。

6、炒锅放适量油烧热加入蒜蓉煸香。

7、放入笋丝快速翻炒两下，中途加入盐与鸡精。

8、最后用淀粉勾芡一下出锅。

9、装盘加入枸杞。