1、主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。

2、辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。

3、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

4、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

5、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

6、准备好葱姜蒜。

7、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

8、鱼扑干淀粉备用。

9、煎锅加油烧热，油温5成热时放入偏口鱼，煎至两面金黄。

10、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

11、放入肉丁煸炒，加入葱姜蒜继续煸炒。

12、放入木耳，倒入料汁烧开。

13、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

14、小火炖10分钟，把鱼盛出来。

15、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

16、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。