1、在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

2、锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

3、待剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

4、在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。