1、做法一：

材料：虾仁、腰果、葱。

调料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许。

将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下。

锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

2、做法二：

用料：虾仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺。

虾仁去虾线洗净沥干，加料酒加盐加淀粉搅拌出胶待用

热锅冷油，油稍多一点，下腰果小火炒至金黄，捞出待用。

另一锅水烧开，粟米青豆煮熟，捞出浸入冷水中冷却后捞出备用。

多余的油，下虾仁炒至变色，加粟米青豆加一点点盐翻炒至熟，加腰果炒匀盛盘。

3、做法三：

用料：鲜虾仁七两、腰果二两、黄瓜半根。

虾仁洗净拌料酒和少量盐放一边。

热锅冷油，入腰果翻炒三分钟加少量盐，撩起。

锅洗净后热油，入虾仁翻炒，加黄瓜丁，至水收干。

倒入腰果拌匀，加盐，入盆，腰果脆脆的，好美味哦。