1、把猪肉事先剁成肉末，加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许，抓匀腌制2小时。

2、地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟，取出去皮切块备用。

3、起油锅，爆香蒜末，倒入猪肉爆炒。

4、加入一勺黄豆酱翻炒。

5、至半熟时即可加入地瓜块翻炒。

6、加入味啉焖煮至猪肉熟，调入生抽、盐少许，最后用水淀粉勾薄芡即可。