1、食材：芦笋1把，鸭肫280克，料酒少许，生抽10克，葱姜蒜适量，小米椒1个。

2、芦笋根部那一段切了不要，嫩的部分切段下锅焯水备用。焯水时加入一勺盐，色彩鲜艳且成菜后更易入味。

3、卤好的鸭肫切片备用。

4、起油锅爆香葱姜蒜末和小米椒丁。

5、然后下鸭肫翻炒，加入一勺料酒和生抽调味。

6、大火炒一分钟左右下芦笋翻炒，加入少许盐调味再加少许水炒至入味即可出锅。