葱是中国特有的调味蔬菜，煎、炒、烹、炸的多种菜肴都少不了它。葱具有独特的辛辣味，人们习惯于在炒菜前将它和姜一起下油锅中爆香，以增加菜肴的味道。在做清汤食品时,将切碎的葱末撒在上面，别有一番风味。做凉拌菜的时候有葱做调料，也会别具一格。

葱含什么营养

葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷、镁等。葱的白色部分不含维生素A原，但绿色部分含维生素A原及钙质特别多。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

葱吃了有什么功效

1、葱含有烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌,继而增加食欲。

2、如果与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，其中的淀粉及糖质会变为热量，可迅速恢复疲劳。

3、葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙，因此有舒张小血管、促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的功效。

6、葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。

7、葱所含的大蒜素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

饮食宜忌

1、不宜与蜂蜜共同内服。

2、表虚多汗者忌食。

葱怎么吃好

葱豉汤

材料：

葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。

做法：

将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黄酒一二沸即可。

功效：

此汤具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等患者食用。

葱枣汤

材料：

大枣20颗，葱白7根。

做法：

将红枣洗净，用水泡发，放锅内加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日两次。

功效：

此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等症。