1、主料：鸡蛋4个。

2、辅料：五花肉50克；姜蒜；红美人椒均适量。

3、调料：料酒1汤匙；辣酱1茶匙；面酱1茶匙；蚝油1茶匙；酱油1茶匙。

4、锅烧热后，用刷子刷油，千万别向锅中倒油，每次刷完油，就放鸡蛋，就能保证是热锅凉油，鸡蛋就不粘锅。

5、鸡蛋临出锅前，倒入一点白酒，盖盖焖片刻，鸡蛋软嫩还有酒香。

6、将鸡蛋切成块备用。

7、锅中放油，煸香五花肉，倒入蒜姜片；美人椒爆香。

8、关小火调入辣酱；蚝油；甜面酱；料酒；酱油后，再开中火，炒匀即可出锅。