1、黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

2、黄豆酱的酿造在西汉就已经开始了。西汉元帝时代（公元前75年-前33年）的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也”，从古人的记载中就可以发现，豆酱是以大豆面为原料酿造而成。