1、材料：胖头鱼鱼身，辣椒（有花椒也可以加点），生姜粉。

2、先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）。

3、把鱼装碗里。

4、多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

5、油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。