1、主料：小河虾半斤、红皮大蒜2个、洋葱半个、青红椒适量。

2、辅料：盐少许、料酒适量、老抽少许、姜少许、葱适量。

3、买回的河虾清水洗净，放入料酒老抽腌制。

4、大约7，8瓣大蒜切末，做酱用的。

5、锅内多倒一些食用油，分次炸制小河虾，炸到两面金黄，酥脆，即可捞起沥干油装盘。

6、制作蒜香蘸酱，锅内留少许油，开小火，爆香蒜瓣。

7、加入一勺辣椒酱。

8、加入一勺清水。

9、一勺蚝油，少量白糖，待糖均匀化开即可装碟。

10、熬好的蒜香酱，可以做蘸酱，然后晾凉了之后做腌料，腌制排骨，鸡翅等都可以。

11、炸好的虾配上蒜香酱沾食即可。