1、将鸡块冷水焯水，盛出备用。

2、锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香。

3、锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。

4、接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀。

5、锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒。

6、接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟。

7、最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦。