1、凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。

2、葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。

3、上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。

4、炒出香味，炒出红油。

5、入凉粉，加入盐，生抽，少量水。

6、焖煮收汁。

7、装盘撒葱，完成。