1、材料：瘦肉100克，豆皮1张，姜2片，蒜2瓣，干辣椒5个，青尖椒1个，盐1克，鸡精1克，生粉1克，胡椒粉1克，蚝油1勺，生抽2勺。

2、瘦肉切丝，加点生粉、生抽、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3、豆皮一张切成长条状。

4、姜、蒜切末、干辣椒切段、青椒切丝。

5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6、下肉丝滑炒至变色。

7、下豆皮和青椒丝大火翻炒几下。

8、调入适量生抽、蚝油、盐、鸡精炒入味即可，肉丝炒豆皮就做好了。