1、材料：毛笋一只、咸肉半条。

2、咸肉洗净，毛笋剥壳。

3、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

4、入开水锅中焯水后捞出。

5、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

6、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

7、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

8、再小火炖45分钟左右。

9、撒葱花即可出锅。