1、豆腐切块，焯水，捞出过凉备用，胡萝卜切末焯水备用。

2、豆腐块，肉酱，葱白末，放进锅里，开火炸一下，不要放油，肉酱里有油。

3、兑水，刚好和豆腐齐平即可，不要多放。

4、大火烧开小火焖五分钟，豆腐切的大就自己看，以均匀着色为好。

5、大火收汁，抖动锅，用铲子背小心推。出锅放点味精和香油，撒胡萝卜香葱末，最好有点香菜。