1、主料：青椒2个、火腿200g、鸡蛋2个。

2、辅料：姜3片、蒜3瓣。

3、调料：油适量、盐1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许。

4、青椒洗净，切成小块备用。

5、火腿切成片，姜蒜剁成末。

6、鸡蛋打散，搅至许多小泡。

7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至成型盛出备用。

8、另起锅，下入姜蒜末爆出香味。

9、下入火腿翻炒出香味。

10、倒入青椒块，大火翻炒至断生。

11、最后倒入煎好的鸡蛋，加入少许开水，大火翻炒均匀。

12、加入适量盐，少许白糖提鲜，一勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒入味即可。