1、用料：紫茄子4个、猪里脊200克、酱油一勺、糖2克、清水1碗、大蒜2瓣、大葱少许。

2、茄子洗净，切成条状。用盐淹一会，然后把水挤的尽量干净一点。

3、锅内放油把茄条放入翻遍，8分熟捞出备用。用剩下的油炒里脊肉，肉快熟的时候放入茄条，翻遍几下后倒入汤汁。

4、待汤汁快干的时候洒上点葱花，准备出锅。