1、将老黄瓜洗净切条。

2、泥鳅用盐水浸泡一阵，让其把体内泥沙吐尽。

3、准备好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角等。

4、先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会。

5、泥鳅煮到不再动弹后立即出锅，挑走生姜片，沥干水分。

6、炒锅烧热加入食用油若干后，放入步骤三准备的材料，炒出香味。

7、再将泥鳅放入炒锅，然后加水至淹没泥鳅，再放入黄瓜，加酱油和耗油后加盖炖汤起锅前加少量味精即可。