1、用冰冷的水冲洗。一来冷却意面中止烹煮过程，二来洗去意面表面的多余淀粉防止粘合。

2、在厚纸巾上控干冷却后的意面。加入适当橄榄油搅拌。

3、室温下保存8小时。冰箱保存3天。

4、使用时按量在沸水中煮透意面。