1、准备用料。芦笋、鲜虾、盐油、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、蒜。

2、芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟。

3、烫好的芦笋过凉水，沥干水分。

4、芦笋切段，鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳。

5、从虾背上深深地切开，去掉虾线。

6、处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟。

7、锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用.

8、另起锅，烧热油，放入蒜片炒香。

9、将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可。