1、材料：五花肉250克，酸菜500克（袋包装），粉条100克，葱，姜，盐，味精，花椒，八角。

2、五花肉用水冲洗干净，控干水分，对半切成块。

3、酸菜用水浸泡一下，喜欢吃酸口味就少泡一会，不喜欢吃过酸的口味就泡的时间多一些（我这是购买的切好的现成酸菜，如果是整颗的酸菜，切成丝）。然后用水清洗一下，攥干水分，备用。

4、粉条用水清洗干净，切好葱，姜备用。

5、把五花肉放入冷水锅中，放入花椒，八角，烧开，煮十分钟的时间。

6、肉煮好后捞出，不要关火，把酸菜，粉条，葱姜，放入锅中，大火烧开，转小火慢炖（不要先放盐）。

7、煮好的肉稍凉后，用刀切成0.2公分左右厚的片，然后再放入锅中继续炖。

8、炖至20分钟左右的时间，用筷子捞起粉条，尝一下，粉条炖熟后，放入盐，味精，关火即可。