1、黄豆提前泡水2个小时，用75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。

2、泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。

3、过滤一下，豆渣超级细腻。

4、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。

5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。加入豆渣翻炒。

6、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里；

7、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。