1、鹦哥鱼去除肠肚洗净，加一把粗盐腌制约一个小时。

2、热锅冷油，放入洗去粗盐，并吸干表面水分的鹦哥鱼。

3、中小火慢慢煎至两面金黄即可。

4、一道操作简单，味道咸淡适中的香煎鹦哥鱼制作完成。

5、腌鱼一定要用粗盐，这样鱼才不会太咸。2煎制时洗去粗盐后要吸干表面水分，这样才不会沾锅。此种做法不能去除鱼鳞，这样在煎制时能很好地锁住鱼肉里的水分，使之皮香肉嫩。