1、芹菜切成断，洗净。

2、鸡蛋打入碗里，放入少许盐。打散。

3、油锅加热。

4、倒入鸡蛋，摊开，成蛋皮。

5、翻面，两面煎熟后，盛出，切丝。备用。

6、锅里再次倒入色拉油。加热。

7、倒入洗净的芹菜。翻炒。

8、加入少量盐，少量清水，继续炒至断生。

9、放入蛋皮，关火。调味，出锅。