1、主料：白菜500克。

2、调料：植物油20克、白砂糖10克、酱油10克、醋10克、香油10克、盐3克、味精2克、花椒3克、辣椒（红、尖、干）5克。

3、白菜洗净切大块，茎与叶分开把糖、盐、醋、生抽混合备用。

4、生油倒入锅中，烧至冒烟，下花椒爆香后捞出加入干辣椒炒成黑色，放大白菜（先放茎稍炒，再放叶翻炒）翻炒片刻，加入混合好的配料，烧开后盛起。

5、晾冷后加盖放入冰箱五小时左右，食时加味精、麻油拌匀即可。