1、原料，芹菜切段洗净，倒入鸡杂煸炒。芹菜去叶留杆，去掉老筋，清洗后切段，切好姜丝和鸡杂，把鸡肥肉榨出油后去渣。

2、加入姜丝爆香，加入鸡杂爆炒，鸡杂快熟时加入芹菜快炒。

3、调入适量生抽，加入盐炒至芹菜断生即可。