1、烧开水，锅上炉，倒入清水，烧开。

2、加入红糖与生姜，把红糖和切成生状的生姜放入开水中，煮沸。

3、打鸡蛋，把鸡蛋直接打入沸水里，也可以把鸡蛋先打散，再倒入水里。

4、关火，盛出蛋汤，不要把鸡蛋煮老了，倒入一会儿即可关火盛出来了。

5、倒入酒酿，把酒酿直接倒入盛出的蛋汤中，这样酒酿蛋就完成了。