1、鸡菌6个、莴笋一个、泡椒适量、一块姜、干辣椒适量、花椒适量、蒜一个、芝麻一勺、味精适量、生抽适量、油适量、白糖适量、料酒一勺、豆瓣一勺、盐适量、小葱一把;
2、首先将准备好的鸡菌洗净,然后切片,也可切菌花,放入小盆,倒入小许料酒,盐,生抽,搅匀腌制五分钟;
2、将配料姜切丝切片都可以,准备好的小米辣切条,干辣椒切条,蒜切片,小葱切成葱花备用;
3、将锅内加水烧沸,把麻味的鸡菌倒入沸水过一下水捞出备用。莴笋条也可过水。
4、炒锅加热倒入适量油,油温八成热时放入花椒,干辣椒,炒香将泡椒,姜丝,蒜片倒入翻炒,可按调味放一小点白糖,如果颜色不好看,也可加少许豆瓣,将备用得鸡菌倒入,翻炒,然后倒入莴笋条,关火,放盐,味精,起锅,将准备好的芝麻葱花撒上,就做好了。