1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。

3、找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳天，虾干就算是制作好了。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干，否则虾会容易变质。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护。