1、主料：猪肝100克，胡萝卜半根，大葱1根，青椒半个，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1勺，醋1勺。

2、将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。

3、将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿，然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。

4、热锅倒油烧至八成热。

5、放入猪肝快速翻炒变色。

6、沥出猪肝，锅里留油。

7、放入胡萝卜翻炒10秒。

8、放入猪肝翻炒10秒。

9、倒入调味汁翻炒20秒。

10、放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。