1、首先我们准备一下今天用的食材，韭菜500克，鸡蛋4个，木耳50克，虾米50克，调料我用了食用盐，鸡粉，生抽，芝麻油。

2、韭菜摘干净枯叶，然后淘洗干净控干水分，切碎备用，木耳提前泡发2个小时，切碎备用，虾米比较咸，也需要用清水浸泡30分钟。

3、鸡蛋打散搅拌均匀，锅中加入适量油，像煎鸡蛋一下炒熟，然后剁碎备用。

4、将切好的韭菜，木耳，淘洗干净的虾米，倒入炒好的鸡蛋中，然后加入少量鸡粉，生抽，麻油搅拌均匀。

5、提前准备好饺子皮，将饺子馅放入饺子皮中间，然后在按压严实，一个完美的饺子就包好了。

6、锅中加入适量水，水开后下入包好的饺子，煮3-5分钟就可以了，美味的鸡蛋饺子就做好了。