1、香葱先切成葱花，姜切成姜丝。砂锅加入适量的清水，放如姜丝、2勺面条鲜、适量的盐、少许南德，然后煮开后加入一小把虾皮。

2、粉丝在水管下冲洗一下。不需要浸泡。不浸泡的粉丝需要煮的时间长一点，但不会很易就煮烂了。

3、接着把粉丝放入砂锅，水开后加入一个鸡蛋，喜欢荷包蛋的不搅散，喜欢每口汤都有鸡蛋的，可以搅成蛋花。最后撒点葱花和香油汤就做好了。一个人吃，菜有了，饭也省了。