1、原料：鲜虾仁200克，奶油半小杯，油1小匙，蛋黄1个，盐、料酒、胡椒粉各适量。

2、将油入锅，油热后加入洗好的虾，大火快炒，加入料酒、盐、胡椒粉，虾变色熟后，立即取出。

3、再在锅中放入奶油，小火煮约5分钟。

4、将蛋黄搅入奶油中，快速搅拌，烧开前加入虾，稍煮即可。