1、用料：鸽子一只、辣椒3个、蒜瓣6瓣、大葱适量、姜适量、菜籽油适量、十三香适量、酱油适量、料酒适量。

2、把鸽子切成合适的大小，在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫

3、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用

4、热锅凉油，把鸽子肉在炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了

5、鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒

6、最后放入辣椒和大蒜起锅。辣椒爆炒鸽子做好了。