前几天我回家的时候，家里人给了我一袋晒干的蕨菜，我之前也没有做过干蕨菜，所以想请问一下晒干的蕨菜怎么做好吃呢？

晒干的蕨菜怎么做好吃

蕨菜晒干之后，其中的水分含量会大大减少，口感脆爽，富有嚼劲，而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等，它的食用方法也有很多，可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等。

肉丝炒干蕨菜

材料：猪瘦肉200克，干蕨菜200克，盐、味精、香油、葱段、姜片、蒜片各适量。

做法：

1、将干蕨菜泡发洗净切成段，焯水备用。

2、猪瘦肉切成丝，汆油备用。

3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香。

4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒均匀至熟。

5、最后根据口味调入盐、味精、香油，炒匀入味即可。

蕨菜炒腊肉

原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵，红椒1个，葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量。

做法：

1、干蕨菜冷水泡发，挤干水分，入沸水中煮5分钟，捞出冲凉，切成长段备用。

2、红椒切菱形片，腊肉浸泡半天，洗净切片备用。

3、锅加油烧热，放入腊肉炒至出油后盛出。

4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味。

5、然后加入蕨菜翻炒一下，加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟。

6、开大火收汁，加青蒜、红椒拌匀即可出锅。

笋焖蕨菜

材料：干蕨菜200克，鲜笋150克，香菇8朵，虾米5克，酱油、葱、食油、食盐、生姜各适量。

做法：

1、蕨菜提前泡发，洗净切段备用。

2、香菇和虾米分别用开水泡软备用，香菇切小块，香菇水去杂质备用。

3、鲜笋洗净，切成丝，葱、姜切丝备用。

4、锅中放入适量食油烧热，放入葱姜丝煸香。

5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟。

6、然后放入香菇、鲜笋、虾米翻炒均匀，加入酱油、食盐调味。

7、然后倒入香菇水，焖煮片刻，直至水分收干，盛出装盘即可。

蕨菜炒茶树菇

材料：干蕨菜、干茶树菇各50克，蒜薹20克，红椒适量，盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量，辣鲜露少许。

做法：

1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段。

2、然后放入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。

3、蒜薹洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。

4、油锅烧热后，先下蒜薹末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。

5、加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。

6、最后撒红椒片炒匀即可。

蕨菜可以直接晒干吗

不建议直接晒干。

在晒蕨菜干时一般不建议直接晾晒干燥，建议先用热水焯烫至软再进行晾晒，烫的程度至成熟透心，卷而不断为宜，先将蕨菜焯烫一方面是为了防止蕨菜老化，吃起来口感变柴变硬；另一方面是为了杀青，防止蕨菜变色。