1、西瓜皮刨去青皮，切成3毫米薄片。

2、煮滚上汤，下盐，放入西瓜皮灼至软身，捞起，卷成筒状，排在碟上。

3、烧热锅，下蒜茸爆香，加入五花腩、上汤、蚝油、老抽、糖和葱，滚起后收慢火焖30分钟，至肉腍身并收汁，即可淋在西瓜皮卷上。