豆芽是我们经常吃的一道菜，营养丰富，味道可口，那么，黄豆芽的功效与作用是什么？黄豆芽的根可以吃吗？

黄豆芽的根可以吃吗

黄豆芽根须可以吃。

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

黄豆芽发黑了还能吃吗

不能吃。

如果发现豆芽有变黑的现象，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。