1、食材:蛋糕粉65克,牛奶65克,鸡蛋5个,细砂糖65克,色拉油50克,淡奶油150克,细砂糖25克。
2、蛋糕粉过筛。
3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中,拌至无干粉。
4、蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液。
5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。
6、牛奶小火加热至60度。
7、冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。
8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中,充分拌匀。
9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
10、蛋白分三次加入蛋黄液中。
11、切拌均匀。
12、倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋黄糊中来回划几下,去除大气泡。
13、烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟。
14、出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温。
15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。
16、抹在降温后的蛋糕表面。
17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。