烫面蛋糕卷的做法(烫面蛋糕卷的做法窍门)

美食推荐2023-12-01 21:18:38佚名

烫面蛋糕卷的做法(烫面蛋糕卷的做法窍门)

1、食材:蛋糕粉65克,牛奶65克,鸡蛋5个,细砂糖65克,色拉油50克,淡奶油150克,细砂糖25克。

2、蛋糕粉过筛。

3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中,拌至无干粉。

4、蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液。

5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。

6、牛奶小火加热至60度。

7、冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。

8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中,充分拌匀。

9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发。

10、蛋白分三次加入蛋黄液中。

11、切拌均匀。

12、倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋黄糊中来回划几下,去除大气泡。

13、烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟。

14、出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温。

15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。

16、抹在降温后的蛋糕表面。

17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。

本文标签: ,做法  ,烫面  ,蛋糕  ,窍门  

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