1、材料：茭白，洋葱，蛋液，盐，鸡精。

2、将茭白剥壳用清水清洗一下捞出，放在案板上切成片待用。

3、将洋葱用清水淋一下，放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。

5、下入茭白和洋葱翻炒至断生。

6、合入鸡蛋翻炒一下。

7、加点盐、鸡精调味炒匀即可。