1、食材：绿豆淀粉100g、盐1g、水150g、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蛋皮丝适量、虾皮适量。

2、把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用。

3、大锅烧水至沸腾。

4、准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘。

5、准备一大盆凉水。

6、重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可。

7、放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出。

8、浸入凉水盆中冷却。

9、冷却后，揭起泡入水中待用。

10、重复操作步骤，直至全部粉浆用完。

11、凉皮切条。