1、锅包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖调制，比例为1:2最好，

2、选用优质的里脊肉切成片，用料酒、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟，

3、锅中油烧热6成热下锅炸定型后捞起，然后油温上升后再复炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均匀即可。