1、材料：猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块、肉蔻0.5个、丁香2个、八角1个。

2、将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡。

3、锅内放水和猪肝，中火烧开进行焯水。

4、然后捞出猪肝清洗干净。

5、锅内放水煮沸，放入猪肝。

6、加入所有调料，煮15分钟。

7、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。

8、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制。

9、腌制好后切片装盘，这样煮猪肝就完成了。