1、主料：500g皮皮虾，4个鸡蛋，配料：适量油，适量盐，适量小香葱，适量黑胡椒。

2、提前将皮皮虾放入锅内煮5分钟捞出。

3、将虾肉取出备用;

4、小香葱洗净切成小段备用；

5、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；

6、加入剥好的虾肉搅拌均匀；

7、锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液；

8、加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可。