1、材料：豆腐、鸡蛋、精盐、味精、熟猪油、葱末。

2、将豆腐用淡盐水浸泡并洗净，捞出沥水，放在盘内，上笼用旺火蒸透。

3、取出豆腐，晾凉;切去外层硬皮，再切成2厘米见方的豆腐块。

4、鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，加入精盐、味精、豆腐丁拌匀成鸡蛋豆腐液。

5、炒锅内加入熟猪油，置火上烧热，放入葱末秒炒，加入鸡蛋豆腐液炒熟，出锅装盘即可。