1、准备材料：鸡蛋1个、牛肉片50克、莴苣1/4个、芹菜2棵、葱1/2根、油少许；

2、葱洗净，切末，牛肉片放入碗中加入盐、胡椒拌匀并腌10分钟；

3、鸡蛋打入碗中加入盐、胡椒搅匀成蛋汁，倒入平底锅中煎成蛋皮，盛出，铺入盘中备用；

4、莴苣剥下叶片洗净，撕成小片，芹菜摘去叶片，去老筋，洗净，切成5厘米的长段，均放入碗中备用；

5、平底锅中倒入香油烧热，放入牛肉以大火炒至变色，加入咖喱沙拉酱及1大匙水煮开，盛入蔬菜碗中搅拌均匀，倒在蛋皮上，撒上葱末，即可盛出。