1、准备蛋挞皮8个，椰蓉50克，黄油40克，鸡蛋2-3个，砂糖20克，炼奶1勺约20克，纯牛奶（或水）80毫升。

2、从冰箱拿出蛋挞皮放桌上，不用解冻的。

3、黄油软化后，加所有食材：鸡蛋、砂糖、牛奶、椰蓉、炼奶。用打蛋器，打中速打30秒。

4、把椰挞液倒入蛋挞皮，约九分满。

5、烤箱预热180度5分钟后，椰挞放到烤箱中层，烤20-25分钟。最后几分钟要守在烤箱边，把握一下自己烤箱的火候。