1、主料：大白菜帮。辅料：姜丝、小红辣椒，调料：醋、盐、白糖、香油。

2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。

3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。腌制4小时后，用手将白菜水挤干。

4、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋。1000克白菜，放30克白糖，其余适量。提示：第二次腌制也要足够4小时。腌制8小时后，即可食用。每次食用时，从冰箱中提前取出，吃多少，拿多少，调入香油食用。