1、主料：八角鱼。

2、调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。

3、将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；

4、沙姜洗净切成片；

5、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。